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黑松露是一种长于地下的野生食用菌种，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。
黑松露因为散发著特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。其身价与鱼子酱、鹅肝酱等美食并列，由于其生长条件苛刻，每年全世界产量少。
温馨提示：
1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌菇。食用野生菌类种类不要杂，尽量每次只食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混抄容易发生化学反应，没毒的菌类也会可能变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像用牛肝菌，实用的办法就是先煮熟，是毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
3、吃菌时尽量不要喝酒。有的野生菌虽然本身不含毒，但含有的某些成份会与酒中所含的乙醇发生化学反应，引起中毒。因此，食用野生菌尽量不要饮酒。
