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新会陈皮，是广东新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。因此，药用与调味效果就相差很大。
相传唐代开始，就有新会陈皮的名称出现。柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中（新会）朱者胜。
早在几百年前明皇钦旨的药书上给予陈皮很高的评价，史上少有。据传清朝老佛爷慈禧太后，睌年往往气虚痰紧，腹痛滞胀，饮过无数御医汤散不解效，后经民间方子“二陈汤”(主要以新会陈皮入药)服用数剂后症状全无，果然神奇。老佛爷便奉“新会陈皮”为神药。由此，新会陈皮在清代被列为“贡品”，所以自此就有了“千年人参，百年陈皮”的佳话。而近年来经过多方学者的研究，中国药文化研究会更在第四届陈皮文化节上发表了陈皮的“和药”文化概念，将陈皮的药用价值提高至新的高度。
