| 品种 | 等级 | 整精米率≥ | |||
| 出糙率≥ | 不完善率 | 杂质≤ | |||
| 水分≤ | 色泽、气味 | 产地/厂家 | |||
| 品牌 | 货号 | 包装规格 | |||
| 是否进口 | 售卖方式 | 生产许可证编号 | |||
| 储存条件 | 制作工艺 | 产品认证 | |||
| 生产日期 | 保质期 |
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1.看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，很有可能是人为染色黑米。
2.闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味不正常气味的为次质、劣质黑米。
3.尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
折叠化学方法
鉴定方法
白醋检测法非常准确，值得推荐。
具体方法:取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。