黑豆的功效与作用

 

益气补肾、预防贫血、保护血管

黑豆具有益气补肾的功效，对于肾气亏虚导致面色苍白、气短自汗、腰膝酸软、倦怠无力等症状有一定的调理效果。黑豆中的黑豆皮提取物可以促进铁元素吸收，改善造血功能，预防缺铁性贫血。此外，黑豆中含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低人体血胆固醇含量，预防血脂升高，延缓动脉硬化的发展，降低患心血管疾病的几率。

注意事项

1、适宜人群

肾气虚者、缺铁性贫血者、高血脂患者、高胆固醇者

2、禁忌人群

脾虚腹胀者、肠滑泄泻者

3、不宜同食

富含饱和脂肪酸的食物、柿子

黑豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，不宜与富含饱和脂肪酸的食物同食，比如猪油、鸡皮等，以免降低不饱和脂肪酸的吸收率，降低黑豆的营养价值。其次，黑豆中含有大量的蛋白质，不宜与柿子同食。因为柿子中含有大量鞣酸，易导致蛋白质凝固沉淀，影响消化吸收。

食用方法

1、可做豆浆、豆腐、加工成豆制品等；

2、可磨粉做面食；

3、醋泡豆芽：能消脂降压，防止眼疲劳；

4、发芽的黑豆可做蔬菜。